CZ distribuce 🇨🇿 EAN 2022000005708 SKLADEM

Hovězí želatina pro cukráře, typ B bloom 220, 500 g

403 Kč

SKLADEMOdesíláme do 2 dnů.

Doručení SKLADEM – odesíláme do 2 dnů

Zásilkovna pá 9. 10. 2 pracovní dny 73 Kč

GLS kurýr zdarma od 1 750 Kč (do 20 kg) čt 8. 10. 1 pracovní den 89 Kč

GLS výdejní místo zdarma od 1 000 Kč čt 8. 10. 1 pracovní den 65 Kč

GLS box zdarma od 1 000 Kč čt 8. 10. 1 pracovní den 79 Kč

GLS box – doručení v sobotu zdarma od 1 000 Kč čt 8. 10. 1 pracovní den 79 Kč

Hmotnost 0.5 kg · objednávky do 13:00 (v pátek 10:00) odesíláme týž pracovní den

Zákazníci k tomu často přikupují

129 Kč

Jedlý květ na dortJedlý květ

39 Kč

Jahodová náplň s kouskyJahodová náplň

191 Kč

Glukózový sirupSirup

47 Kč

Pudink bez vaření CrémePudink

Vysoce kvalitní hovězí želatina typu B s pevností 220 bloom zajistí dokonalou stabilitu krémů, aspiků i jemných želatinových dekorací. Nepostradatelná surovina pro profesionální i domácí cukráře.

Spolehlivé ztužení krémů i výroba želatinových dekorací

Hovězí želatina typu B s vysokou želírovací schopností 220 bloom představuje ideální volbu pro zpevnění cukrářských i kulinářských výtvorů. Zaručuje pevnost a stálost tvaru pro narozeninový dort, dezertní poháry i slané aspiky. Díky své čistotě a pevnosti je vhodná také na výrobu prostorových dekorací, jako jsou želatinové květiny nebo křehcí motýli. Pokud dáváte přednost rostlinné variantě, prohlédněte si také agar nebo celou naši nabídku v sekci želatina, agar a ztužovače.

Jak použít

Odvážené množství želatiny vsypte do odpovídajícího množství studené, nejlépe převařené vody (převařením předejdete možnému zákalu z tvrdé vody) a lehce promíchejte. Nechte nabobtnat. Nabobtnanou želatinu zahřejte ve vodní lázni na teplotu přibližně 60 až 65 °C, přičemž rozpouštění podpoříte občasným jemným zamícháním. Vyvarujte se příliš divokého míchání, aby se v gelu netvořily bublinky. Želatina nesmí přejít varem – maximální povolená teplota při přípravě je 90 °C, vyšší teplota vede ke ztrátě želírovacích schopností. Rozpuštěný roztok zapracujte do připravovaného pokrmu nejlépe ve chvíli, kdy začíná mírně tuhnout.

Orientační dávkování na 1 kg gelu

Aspikové misky: 40 až 50 g
Aspikové dorty a běžné aspikové výrobky: 60 až 80 g
Nářezové aspikové výrobky, salámy a mozaiky: 90 až 100 g

Tato i další kvalitní suroviny na pečení vám usnadní tvorbu dokonalých sladkých i slaných specialit.

Parametry

Druh: hovězí želatina
Hmotnost: 500 g
Barva: průhledná
Použití: dort, krém

Časté dotazy

Jaký je rozdíl mezi želatinou typu A a typu B?

Rozdíl spočívá v použitém výrobním procesu a původu. Želatina typu B je vyráběna alkalickou cestou a je hovězího původu, zatímco typ A vzniká kyselou cestou z vepřové suroviny.

Může se hovězí želatina vařit?

Ne, želatina nesmí přejít varem. Zahřívejte ji ve vodní lázni maximálně na 60 až 65 °C. Teplota nesmí překročit 90 °C, jinak dojde k nevratnému snížení želírovacích schopností a gel nebude pevný.

Jak zabránit vzniku bublinek a zákalu v želatině?

Pro zamezení zákalu použijte převařenou vodu, která eliminuje nežádoucí vliv tvrdosti vody. Během rozpouštění míchejte směs pouze jemně a pomalu, aby se do ní nezašlehal vzduch.