CZ distribuce 🇨🇿 EAN 8595628823121 EXPRES 1 ks

Rybí želatina Silver 180 Bloom, prášková 250 g

448 Kč

EXPRES 1 ksPotřebujete-li více kusů, objednáme pro Vás do 2 dnů.

Doručení EXPRES – odesíláme hned

Zásilkovna pozítří (st 7. 10.) 2 pracovní dny 73 Kč

GLS kurýr zdarma od 1 750 Kč (do 20 kg) zítra (út 6. 10.) 1 pracovní den 89 Kč

GLS výdejní místo zdarma od 1 000 Kč zítra (út 6. 10.) 1 pracovní den 65 Kč

GLS box zdarma od 1 000 Kč zítra (út 6. 10.) 1 pracovní den 79 Kč

GLS box – doručení v sobotu zdarma od 1 000 Kč zítra (út 6. 10.) 1 pracovní den 79 Kč

Zákazníci k tomu často přikupují

129 Kč

Jedlý květ na dortJedlý květ

39 Kč

Jahodová náplň s kouskyJahodová náplň

191 Kč

Glukózový sirupSirup

47 Kč

Pudink bez vaření CrémePudink

Extra jemná čistá rybí želatina v prášku se silou 180 Bloom je ideální pro přípravu delikátních pěn, krémů, polev i panna cotty. Nabízí snadné dávkování a spolehlivý výsledek ve vysoké cukrařině.

Profesionální rybí želatina pro dokonalé cukrářské textury

Čistá rybí želatina v práškové extra jemné formě představuje špičkovou surovinu pro moderní gastronomii a vysokou cukrařinu. Díky síle 180 Bloom (stupeň Silver) umožňuje dosáhnout mimořádně delikátní a stabilní struktury v pěnách (mousse), lehkých krémech, šlehačkách, restauračních moučnících typu panna cotta i lesklých želatinových polevách. V naší nabídce ji najdete v sekci želatiny, agaru a ztužovačů.

Jak použít práškovou rybí želatinu

Práce s práškovou želatinou je velmi přesná, protože potřebné množství jednoduše navážíte. Na rozdíl od plátkové želatiny se prášek po nabobtnání neždíme.

Bobtnání: Potřebné množství želatiny zalijte tekutinou v poměru 1 g želatiny na 5 g tekutiny (voda, mléko či smetana odebraná z celkového množství v receptu). Nechte 15 minut odležet, aby želatina změkla.
Rozpuštění: Směs lehce zahřejte, aby se želatina zcela rozpustila. Teplota by neměla překročit 50 °C.
Míchání: Do teplé rozpuštěné želatiny velmi pomalu a za stálého míchání přilévejte zbývající studenou tekutinu. Nikdy nepostupujte opačně, aby rozpuštěná želatina nezačala okamžitě tuhnout a nevytvořila nežádoucí hrudky.
Upozornění k teplotě a surovinám: Želatinu nezahřívejte na více než 80 °C a vyvarujte se přidání příliš velkého množství kyselin, jinak ztratí svou želírovací schopnost.

Vlastnosti

Extra jemná prášková konzistence pro snadné rozmíchání.
Želírovací síla 180 Bloom (Silver).
Všestranné využití pro sladkou i slanou gastronomii.
Praktické balení 250 g v alu sáčku.
Základní produkt pro každého, kdo shání kvalitní suroviny na pečení.

Parametry

Druh: prášková želatina
Hmotnost: 250 g
Barva: průhledná
Použití: dort, krém, šlehačka

Časté dotazy

V jakém poměru se rybí želatina nechává bobtnat?

Na 1 g práškové želatiny použijte 5 g tekutiny (např. vody, mléka nebo smetany odebrané z receptury) a nechte směs 15 minut odležet.

Může se rybí želatina vařit?

Ne, želatina by se neměla vařit ani zahřát na více než 80 °C, jinak ztratí své želírovací schopnosti. K rozpuštění postačí teplota do 50 °C.

Jak zabránit vzniku hrudek při míchání želatiny s krémem?

Studené tekutiny přilévejte do teplé rozpuštěné želatiny velmi pomalu a za stálého míchání. Pokud byste nalili teplou želatinu do studeného základu naráz, okamžitě ztuhne a vytvoří hrudky.