Plátková želatina GELITA Titanium 110 Bloom 1 kg – Gelita

Prvotřídní plátková živočišná želatina GELITA Titanium s pevností 110 Bloom je ideální pro stabilizaci krémů, šlehačkových pěn i želírování ovoce. Velké balení o hmotnosti 1 kg obsahuje přibližně 400 plátků.

Přírodní plátková želatina pro dokonalou texturu dezertů

Plátková želatina GELITA Titanium s pevností 110 Bloom představuje spolehlivou surovinu pro stabilizaci a ztužení v cukrářské výrobě i v teplé a studené kuchyni. Tato přírodní živočišná želatina slouží k želírování ovoce, zpevnění šlehačkových krémů i jako funkční pojivo tuků a vody. V našem sortimentu ji najdete v sekci želatina, agar a ztužovače. Velké gastro balení obsahuje přibližně 400 plátků, což oceníte při častém pečení.

Jak použít plátkovou želatinu

Práce s plátkovou želatinou je snadná a zaručuje rovnoměrný výsledek bez hrudek:

• Potřebný počet plátků namočte do studené vody na 5 až 7 minut, poté je důkladně vyždímejte.
• Do teplých surovin: Vyždímané plátky vložte přímo do teplého základu, kde se ihned beze zbytku rozpustí. Hodí se do omáček, krému i lehkých mousse s nižším obsahem tuku.
• Do studených dezertů: Nabobtnalou želatinu dejte do misky a šetrně rozehřejte v kastrůlku nebo mikrovlnné troubě za stálého míchání. Pozor, nesmí se přehřát ani vařit! Do rozpuštěné želatiny postupně vmíchejte trochu krému a teprve poté zapracujte do zbytku směsi. Nikdy nepostupujte opačně, rozpuštěná želatina by v chladu okamžitě ztuhla a vytvořila hrudky.
• Hotový dezert uložte do chladu na 2 až 3 hodiny.

Pro menší projekty je vhodná také menší plátková želatina 20 g a další suroviny a směsi na pečení.

Vlastnosti

• Pevnost: 110 Bloom (Titanium).
• Krabička obsahuje cca 400 plátků.
• Využití: ztužení krémů, šlehačky, mousse, pudinků, aspiků i želírování ovoce.