CZ distribuce 🇨🇿 EAN 8595628828133 EXPRES 1 ks

Vinný kámen (Cremor Tartaro E336(i)) 250 g

150 Kč

EXPRES 1 ksPotřebujete-li více kusů, objednáme pro Vás do 2 dnů.

Doručení EXPRES – odesíláme hned

Zásilkovna pozítří (st 7. 10.) 2 pracovní dny 73 Kč

GLS kurýr zdarma od 1 750 Kč (do 20 kg) zítra (út 6. 10.) 1 pracovní den 89 Kč

GLS výdejní místo zdarma od 1 000 Kč zítra (út 6. 10.) 1 pracovní den 65 Kč

GLS box zdarma od 1 000 Kč zítra (út 6. 10.) 1 pracovní den 79 Kč

GLS box – doručení v sobotu zdarma od 1 000 Kč zítra (út 6. 10.) 1 pracovní den 79 Kč

Zákazníci k tomu často přikupují

16 Kč

Potravinářská barvaBarva Červeň

52 Kč

Airbrush barva tekutáAirbrush barva

16 Kč

Potravinářská barvaPrášková barva

AKCE460 Kč

Sada gelových barevSada gelových

Vinný kámen (Cremor Tartaro) představuje všestranného pomocníka pro nadýchané pečení a šlehání pevných bílkových pěn. Využijete jej jako přírodní kypřidlo i účinný stabilizátor.

Přírodní kypřidlo a stabilizátor pro vaše pečení

Vinný kámen neboli hydrogenvinan draselný (E336(i)) je draselná sůl kyseliny vinné přítomná ve víně, jejímž vysrážením vzniká krystalický zákal ve formě jemného sedimentu. Patří mezi oblíbené pomocné suroviny a kypřidla, které oceníte zejména při přípravě pekařských a cukrářských výrobků. Slouží také jako stabilizátor, zahušťovadlo, regulátor kyselosti a látka kontrolující pH.

Jak použít vinný kámen

Vinný kámen je výborný při našlehávání bílků – špetka této suroviny pomůže vytvořit pevný a stabilní sníh na sněhové pusinky, makronky či do lehkých piškotových těst. V kombinaci s jedlou sodou funguje jako spolehlivý kypřicí prostředek, kterým můžete v receptech nahradit běžný kypřicí prášek do pečiva. Široké uplatnění má také při vaření cukrových rozvarů, kde pomáhá omezit krystalizaci, nebo při výrobě domácích želé, ovocných nápojů, šťáv a zavařenin.

Vlastnosti vinného kamene

Přírodní kypřidlo a zahušťovadlo pro pekařské výrobky i cukrovinky
Vynikající pomocník při našlehávání bílků do pevných pěn
Plní funkci stabilizátoru, protispékavé látky a regulátoru kyselosti
Působí antibakteriálně a kontroluje pH
Praktické 250g balení v alu sáčku pro snadné skladování mezi ostatními surovinami na pečení

Parametry

Druh: kypřidlo
Hmotnost: 250 g
Barva: bílá
Použití: dort, makronky, cukroví

Složení a alergeny

Výrobce uvádí: Vhodný pro celiaky na přípravu bezlepkového pečiva

Údaje přebíráme od výrobce. Před použitím si prosím vždy ověřte informace na obalu výrobku.

Časté dotazy

K čemu se vinný kámen v cukrářství nejčastěji používá?

Vinný kámen slouží především jako přírodní kypřidlo a zahušťovadlo. Velmi oblíbený je také při našlehávání bílků, kterým dodává stabilitu a pevnost, a uplatňuje se i jako regulátor kyselosti v želé, šťávách či cukrovinkách.

Jak vinný kámen funguje jako kypřidlo?

Jako kypřicí prostředek se obvykle míchá s jedlou sodou. Reakcí kyselého vinanu draselného se zásaditou sodou vzniká oxid uhličitý, který těsto krásně provzdušní a nakypří.