Isomalt v perličkách na jedlé dekorace, 200 g – FRACTAL

Cukrářský isomalt v perličkách značky FRACTAL je ideální surovinou pro tvorbu průzračných jedlých dekorací s efektem skla či drahokamů. Snadno se rozpouští, netmavne jako běžný cukr a lze jej po roztavení opakovaně zpracovávat i barvit.

Křišťálově čisté dekorace z isomaltu

Hledáte způsob, jak dort ozdobit průhlednými vlnami, efektem drahokamů, křišťálovými střepy nebo originálními lízátky? Isomalt v perličkách FRACTAL je speciální dekorační cukr určený na vytváření litých, tažených, modelovaných i foukaných jedlých karamelových ozdob. Na rozdíl od klasického cukru zůstává po roztavení nádherně čirý a nežloutne. V naší nabídce najdete tuto surovinu v sekci cukry a sladidla, kde tvoří nepostradatelnou součást moderních surovin na pečení.

Jak použít

Perličky isomaltu nasypte do hrnce a pomalu rozpouštějte, dokud zcela nezmizí vzduchové bublinky. Při tavení nepřidávejte vodu ani další ingredience. Hrnec s tekutou hmotou následně krátce zchlaďte ve studené vodní lázni – v této fázi můžete přidat cca 10 ml vody na 1 kg isomaltu a tekutinu obarvit gelovou barvou či ochutit ovocnou pastou. Hotovou směs nalijte na silikonovou podložku a tvarujte litím do forem nebo modelováním pod lampou. Hotové dekorace lze také dostínovat prachovými barvami.

Vlastnosti a výhody

• Možnost opakovaného tavení: Jednou roztavený isomalt lze bez obav znovu rozehřát a tvořit dál (při opakovaném ohřevu doporučujeme přidat pár kapek vody).
• Čistá skleněná struktura: Umožňuje docílit průsvitného efektu skla a drahých kamenů.
• Snadné barvení: Skvěle přijímá gelové i prachové cukrářské barvy.
• Široké využití: Vhodný pro lité tvary, tažený karamel i foukané bubliny.